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Cheesy Smashed Potatoes mit Zitronen-Thymian-Dip
Cheesy Smashed Potatoes mit Zitronen-Thymian-Dip
Zubereitungszeit:
60 Minuten
Menge:
für 4 Personen
Zutaten:
- 400g mehligkochende Kartoffeln (roh oder gekocht)
- 2 El Olivenöl
- 1 Packung Gratinello
- 1 TL Paprika Pulver
- Salz / Pfeffer
- Thymian
- 1 rote Zwiebel
- Für den Dip:
- 100g vegane Mayonnaise
- 100g veganer Joghurt (Typ Skyr)
- 1 TL Thymian
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz / Pfeffer
- ½ TL Agavendicksaft
- 1 Zehe Knoblauch (gerieben/gepresst)
Wohlig und würzig: Diese überbackenen Stampfkartoffeln mit Gratinello und Zitronen-Thymian-Dip sind in 60 Minuten fertig und bieten eine köstliche Kombination aus knusprigen Kartoffeln und würziger veganer Hartkäse-Alternative. Ein ideales Gericht für ein gemütliches Abendessen oder als besondere Beilage.
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und ungeschält in einem Topf mit Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen (Ggf. Pellkartoffeln vom Vortag verwenden).
Backofen auf 220 Grad Ober Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die ungeschälten Kartoffeln auf das Backblech geben und mit einem Kartoffelstampfer (alternativ Flaschenboden) kleindrücken.
Die gestampften Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.
Die Rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebelwürfel und Gratinello gleichmäßig auf den gestampften Kartoffeln verteilen.
Das Backblech in den Ofen geben und für 20 – 25 Minuten gratinieren.
Vegane Mayonnaise und Joghurt in eine Schüssel geben.
Zitronenabrieb, Knoblauch und alle weiteren Zutaten dazugeben. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren.
Guten Appetit!
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