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Cheesy Brokkoli-Nuggets

Cheesy Brokkoli-Nuggets

Zubereitungszeit:
40 Minuten

Menge:
für ca. 18 Nuggets

Zutaten:

  • 400g mehligkochende Kartoffeln (roh oder gekocht)
  • 2 El Olivenöl
  • 1 Packung Gratinello
  • 1 TL Paprika Pulver
  • Salz / Pfeffer
  • Thymian
  • 1 rote Zwiebel
  • Für den Dip: 
  • 100g vegane Mayonnaise
  • 100g veganer Joghurt (Typ Skyr)
  • 1 TL Thymian
  • Abrieb von einer Bio-Zitrone
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz / Pfeffer
  • ½ TL Agavendicksaft
  • 1 Zehe Knoblauch (gerieben/gepresst) 
 
Schnell, köstlich, und ein bisschen anders: Unsere Brokkoli-Nuggets sind fix gemacht und machen selbst Brokkoli-Skeptiker happy! Perfekt als Snack zwischendurch oder kreative Beilage.
 

Zubereitung:

Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Dampfgarer (oder Topf mit Gareinsatz) geben. Garen, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist (ca. 8-10 Min.) 

Anschließend abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Währenddessen das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten anschwitzen. Dann den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute braten.

Den Brokkoli zusammen mit der gebratenen Zwiebel-Knoblauch-Mischung und der Petersilie in eine Küchenmaschine geben. Grob zerkleinern, nicht cremig mixen!

Anschließend die Masse in eine große Schüssel geben. Die Mondarella Frischcreme Natur/ den Mondarella Classic, die Flohsamen, das Dinkelmehl, die Hefeflocken sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles miteinander vermengen und den Gratinello unterheben.

Rezept für cheesy Brokkoli-Nuggets (vegan)

Aus der Masse ca. 18 Nuggets zu je 30 g formen und währenddessen den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Nuggets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Öl bepinseln und ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.

Guten Appetit!

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